臺灣蜂蜜

 

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一隻蜜蜂平均採集1,500朵花蜜，才能生產一公克蜂蜜，每隻工蜂終其一生，也只能釀製約二分之一茶匙蜂蜜，可見過程之珍貴。

活用四招辨別純正蜂蜜:
第一招：觀察透明度
拿起裝有蜂蜜的玻璃瓶，看看是否能清楚看到手指。真蜂蜜因為含有很多營養素和花粉，含水量低，呈現「不透明的霧狀顏色」。
第二招：加清水搖晃
純正蜂蜜加清水稀釋後，搖一搖會產生綿密泡沫，如果泡沫能維持長時間，表示是真蜜，因為蜂蜜含有豐富胺基酸和酵素（合成蜜出現的泡沫少，很快就消失）。
第三招：塗抹皮膚
少量蜂蜜塗抹在皮膚，若有被皮膚吸收，就是真蜂蜜。如果出現牽絲、黏膩狀態，很可能是假蜜。
第四招：冷藏結晶
純蜂蜜在低溫下存放時，因內含葡萄糖，容易產生細緻乳白色結晶；反之，假蜜以果糖為原料，並不會結晶。但龍眼蜜是例外，因龍眼蜜葡萄糖含量低，不會結晶。